イグゼ My Dear Life

こね工房を使って麺を打つ頻度が少なくなりました。市販の生麺を買ってスープは自分で、というパターンがほとんど。

しかし、スーパーを歩いて目に付いた「マルちゃん　しょう油とんこつ」。とんこつスープは手軽に作れないので珍しくスープ付きを買ってみました。

見た目より穏やかな味です。　　　






このトッピングのハイライトは「煮たまご」でしょう。電気ケトルに水と一緒にたまご入れ4分くらいで沸騰しスイッチ切れても蓋取るな、3分くらいそのまま放置。

冷やして殻を剝いてわかる中身のふにょふにょ感。メンマ煮た汁に常温で30分ころがしておいた。包丁で半分にするとみごとに黄身がとろーり　　イイ感じ






そんな時もあれば








家庭のラーメンは往々にしてこのようなものでしょう。





スープはそのときどきで割合は違うが我ながら美味い。

麺だけ市販を使うことが増えました。　なぜ、自作しない。




「こね工房」の出番は極端に頻度が落ちています。理由は

●こねる音を家族が嫌がる。作業量にもよるが1時間から2時間の作業で「ウィーン　ウィーン」という断続的な音がする。結構響く。

●使いたい粉は業務用の25kgしか買えず、食べきるまで長期間　保存することを家族が嫌う。同じ単価で2kgとか多くても5kg単位で買えぬものか。

●「こね工房」のローラー部ギアに遊びが増え、間隔が少し広くなった。餃子の皮、ワンタンなどに使えない。2枚重ねの技はたまにやるなら　いいが常時では片栗粉たくさん消費で面倒。

●「こね工房」のローラーと切り刃共いくらきれいに掃除しても麺離れが悪くなった。たごまってしまう。製麺器のギア部は水洗いは出来ないためアルコールできれいにしても復活しない。これが一番の理由でしょう。寿命ということになりますか。ローラーと切り刃にプラスチックの麺帯はがし部材が付いており、それもバラシテきれいに掃除しましたが改善しません。


業務用の25kgを4袋とその他デュラムセモリナ、うどんの地粉、そば粉含めて合計150kgくらいの粉をこねて切ってきたと思う。150kgでくたびれるようでは軟弱だ。まだ、新品のこね羽根が2枚ある。どうしてくれる。

150kgの粉は1800食の生麺。よく作ったと言うべきかまだまだか・・




もともと良くできている機械ですが、改良点はたくさんあります。どのように改善すれば良いか方向性は見えています。もし、製品化したら価格と機能と丈夫さの落としどころがどの辺か探りあい。

本家イズミ精機かパナソニックが作るなら監修は引き受けるんだが。

しかし、面倒な作業を嫌う風潮がますますなので製麺器は商売にならないかもしれない。だからイズミ精機はやめた。　パナソニックは手を出さない。

手作り、料理教室、流行っているようでその実、包丁とまな板の無い家庭が何割もあるって昨今、パン焼き器の作業量が限界か。

麺作りはめんどうくさいからな・・・700円握って食いにいったほうがイイ。
700円握って外に出ても近所には行く店が無いおれはどこへ行く。


これがネットに載る頃にはオヤジは美味いイタリアンを食ってる。





とおもいきや　　こんなやる気満々な画像も見つけてしまったり








かつて一世を風靡した「小野式製麺器」を彷彿とさせる鋳物の堂々

ローラーと切り刃でハンドルを付け替える進歩の無いレトロな昭和

ローラーと切り刃が真鍮ではなくステンレスという大進歩

ローラーの幅は左右独立の調整、ワンタッチで決まらない昔ながら

池永鉄工　製麺器　　美しい　　そそる姿だ

一方、こね工房がえらいのはこねる機能があること

オヤジはせめて鋳物のこれにモーターが欲しいと駄々をこねてみる