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Posted by んだ!ブログ運営事務局 at

2019年04月29日

自家製麺うどん





久しぶりのぶりっと腰の強い「こね工房」で作ったうどん

家族にも高評価
  

Posted by とーしろ at 10:58Comments(0)おれのラーメン

2019年04月28日

こね工房 久しぶりに登場

ひっさびさに、とーしろオヤジの「んだBlog」原点ともいうべきこね工房の登場です。




使い方と粉の割合や動作の感触を思い出しつつこねます




麺帯に整えていきます。





最初は無理せずうどん4人前で10年ぶりの試運転




業務用の粉25kgを6袋、麺打ちした感覚はかなり思い出しました。




  

Posted by とーしろ at 18:11Comments(2)おれのラーメン

2019年03月10日

仙台 みずさわ屋 袋生麺

昨日に続き、袋生めんです。

仙台みずさわ屋は行ったことがありません。

しょうゆ味のシンプルが想像できます。






トッピングに岩のりをたっぷり載せました。

とてもバランスの良い味です。

いつか近々仙台に寄って本物を食べてみたい。
  

Posted by とーしろ at 12:58Comments(0)おれのラーメン

2019年03月09日

琴平荘ラーメンで自宅練習

会社事務所が本社に移動なりまして、朝練がしにくくなりました。
朝7時45分になると高校のブラスバンドの部室のように管楽器だけで
5,6人スケール練習しています。

やりにくいので自宅で弱音装置つけて練習することにしました。

これを付けると音は結構小さく出来ます。ただし、吹くのに抵抗が増えて
腹が減ります。アンブシュアもいつもの倍疲れて締まりがなくなります。

腹が減るので琴平荘のラーメン食って午後からまた練習。











このように販売されてる琴平荘のラーメンは旅館で食べるそのものとは
違いますがちゃんと琴平荘が監修して売ってるので掛神さんが認めた味です。
これを作ってる掛神さんは友人の甥っ子ですね。その友人はどこへやら。


  

Posted by とーしろ at 13:38Comments(0)おれのラーメン

2019年02月17日

いつもの質素なラーメン




土曜の昼のオヤジ給食当番 

実家でアニキが作るネギが柔らかくてうまいのです。

麺は喜多方 平打ちちぢれ

  

Posted by とーしろ at 09:12Comments(0)おれのラーメン

2018年12月09日

給食当番










  

Posted by とーしろ at 12:43Comments(0)おれのラーメン

2018年11月18日

昼の給食当番

おれのしょう油 全部のせ



  

Posted by とーしろ at 13:08Comments(0)おれのラーメン

2018年09月24日

日曜日の給食当番




オヤジの野菜タンメン
  

Posted by とーしろ at 17:30Comments(0)おれのラーメン

2018年08月28日

千葉でもオレのしょう油





もやししょう油  

Posted by とーしろ at 12:12Comments(0)おれのラーメン

2018年08月27日

松田製麺でオヤジのしょう油

実家には毎年何度も来ているが、赤川花火に来たのはいろいろタイミングもあって5年ぶり。

8月17日の昼は、麺が買ってあるってんで、とーしろオヤジのラーメンがリクエストされた。





「水煮メンマ」より「塩メンマ」を塩抜きして使う方が断然うまい。

自分ちのスーパーでは水煮だけで、塩メンマ売ってない。業務スーパーでは買えるけど量が多すぎて、おかあちゃんに許可されない。

  

Posted by とーしろ at 12:34Comments(0)おれのラーメン

2018年06月24日

今日の昼メシ





最近、麺だけは買ってくる

  

Posted by とーしろ at 22:31Comments(0)おれのラーメン

2018年06月12日

おれのしょう油

相変わらず





美味いラーメンはおれんとこにあり

  

Posted by とーしろ at 12:34Comments(0)おれのラーメン

2018年05月29日

おれのラーメン 










インスタとFBに載せることが多い。

忘却のかなたにいかぬよう「んだ」にも。






  

Posted by とーしろ at 11:30Comments(0)おれのラーメン

2018年05月10日

オレの醤油



庄内でもとーしろラーメン炸裂

時系列遡る 5月1日 昼

  

Posted by とーしろ at 12:01Comments(0)おれのラーメン

2018年03月23日

寒い日の味噌

気管支炎やらなにやらで落ち着かない日々を送っていました

少し時間差の記事になりますが、そこんとこよろしく。

さくらが咲こうかという日にやたら寒かったので



  

Posted by とーしろ at 14:35Comments(0)おれのラーメン

2018年01月21日

1月21日の記事

ネコはオヤジ自慢のラーメンに興味ない






  

Posted by とーしろ at 07:02Comments(0)おれのラーメン

2017年12月11日

オレのラーメン

休日の昼はオヤジのラーメン



あり合わせ野菜ラーメン





ジージョ作の本格麻婆を載せた
麻婆ラーメン
トーチ、山椒が効いてます


  

Posted by とーしろ at 16:42Comments(0)おれのラーメン

2017年12月07日

白菜ラーメン



冬は白菜が甘くなり
  

Posted by とーしろ at 03:45Comments(2)おれのラーメン

2017年10月24日

おれのつけ麵

オヤジにしては珍しく「つけ麵」を作りました

たまごは家の者がハードボイルドに






スープをいつものやり方よりこってり作るのが難しい

魚粉は頭と腹をとった煮干しとカツ節を機械でスリスリ

美味い。  

Posted by とーしろ at 12:12Comments(0)おれのラーメン

2017年10月23日

売り物 純連 しょう油

とーしろオヤジにしては珍しくスープ出来合いのラーメンを作ってみました






北海道 菊水 純連 しょう油




スープの色は濃いですがしょっぱさは普通です。若干こってり系。
これはこれでうまい。いつか、本物を食べに行こう。。  

Posted by とーしろ at 20:41Comments(0)おれのラーメン

2017年10月22日

オレの中華そば


喜多方風の麺






白川風麺
  

Posted by とーしろ at 12:23Comments(0)おれのラーメン