イグゼ My Dear Life

早起きするとさぶい！

温風ヒーター出してきました

昼は久々の味噌ラーメン、サボって麺は買って来てしまいました


味噌だれ：　（スープにいきなりではなく、味噌だれを別個に炒めて作ります）
にんにく
しょうが
田舎味噌
白味噌、（2種混合が俺流です、深みが出るス）
紹興酒（日本酒でも良いが、こっちが深みが出る）
今度もアンタの豆板醤少々（これで少しパンチを利かせるス）
（悪いのは甜麺醤（テンメンジャン）を入れても深みが出るス）
こいつらをごま油で炒める、辛いのが良い人はラー油をたらすス
もっと辛いのがイイひとは豆板醤を多めに・・・泣いても知らんぞ

スープ：　（1人前350ccの仕上がりにする）
ウェイパーに魚粉を加えてみた、


具：
ひき肉、酒少々塩ひとつまみで炒める
もやしたっぷり
キャベツ少々（白菜でもよか）
たまねぎ少々
にんじん少々
コーン缶詰
メンマ

スープを溶かして味噌だれを加えて味をばっちり決めたら
天ぷら用の網で味噌のかすをすくってスープを美しくする。
（かくし味にしょうゆをちょこっと加えます、しょっぱみの角をいくぶん立てる）

中太麺を少し硬めに茹で上げ、具材をたっぷりのせれば出来上がり




鶴岡で10代の頃食べた味噌ラーメンを追いかける・・・ぽちっと