イグゼ My Dear Life

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2年前に久々使った製麺機「こね工房」をもう一度使い始めました。
こんど、友人のところで中華麺打ち実演大会を行うために準備です。

手始めにうどんと餃子の皮を打ちました。



餃子は3枚分の大きさで餡は5戸分くらい入ります。「棒餃子」というコウケンテツのレシピ








麺工房イグゼ　



仕入れた最高級中華めん用小麦粉「K2]、うどん用「めん匠」、粉潅水




さて、チャーシューのレシピも再現しておくか　（2008年のイグゼblogより）