2016年11月07日

来々亭　おれ流

チャーシュー：肩ロース網亜美を酒、しょうゆ、ネギ、しょうが、にんにく、
　　　　　　圧力鍋で片側10分ひっくり返して8分自然減圧
メンマ：水煮を煮て薬品臭さを抜いてから酒、醤油、麺つゆ
煮卵：沸騰したお湯に入れて7分、殻むき3ccのしょうゆに転がす

来々亭　おれ流

来来亭　おれ流

来々亭　おれ流

麺はとんこつ風の低加水、細麺
スープは鶏だしのこってり系、ピリ辛


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Posted by とーしろ at 11:08│Comments(0) │おれのラーメン│料理（作）
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