2016年08月06日

おれのつけ麺

休日の給食当番は今日も頑張りました



おれのつけ麺



菊水の極太麺を茹でて丁寧にぬるみを取ってから熱湯をかけて「温盛り」

牛肉
めんま
もやし


スープは創味シャンタン+酒+麺つゆ+肉の煮汁+しょうがにんにく＋

おれのつけ麺



自家製　魚粉

煮干しの頭と腹をとって、かつおぶしを一緒にマジブレ、

買った魚粉より品があります。

市販の魚粉は頭と腹をとらずにブイーンとしてるのでは？

つけ麺のスープのしょっぱさはもう少し強くてもいいようです。

修行中。


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Posted by とーしろ at 13:53│Comments(0) │おれのラーメン│料理（作）
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