2010年01月24日

切干しで「はりはり物語」




先日のはりはり漬けが完成した頃に、自家製切り干し大根をいただいた。

で、２回目の「はりはり漬け」は切り干し大根でやってみる

切干しをしっかり水洗いしざるで水気を切る

たれを作る

酒：おたま２

しょう油：おたま０．７

砂糖：おおさじ１　　　　煮切って冷ます

切干しに十分なじませて、にんじんを入れる

なっとう昆布：ひとつまみ

細切りするめ：ひとつかみ

数の子の白しょう油漬け：一袋120g、漬け汁が丁寧なかつお出汁なので汁も丸ごと入れる

ひたし豆：120g　薄皮むいて入れる





切り方が繊維方向なので食感は違うが、はりはり感はしっかりあり、この方法も悪くは無い。

今日は期待を裏切ってバーボンにする

・・・・・手元に無い

これから買いに行く、というより今から料理教室の反省会をするのでそこに持っていこう。

会場は、この切り干し大根をくださった方の家。

料理教室の話題はまたの機会に・・・。


良い休日・・・ポチッとな　


Posted by とーしろ at 15:51│Comments(4)│TrackBack(0) │料理（作）
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この記事へのコメント
今、ワイン飲んでるんだけど、（酔っ払いがコメントすな！）　これ、食べたい......物凄く.....

冷凍して取っててください。今度帰るまで。

とーしろさんも料理教室行ってるんだー。
楽しいよね、新しい発見があって。
Posted by あねごあねご at 2010年01月24日 16:50
教室、先生は私です。
Posted by とーしろ at 2010年01月24日 18:43
うちの母に教えたらやってみたいとのこと（笑）

そのうちブログに登場するかもしれません（爆）
Posted by しげるしげる at 2010年01月27日 00:36
【しげる様：たれがなじんで一日、蓋を開けると強く「干しだいこん」が匂いますが、2日目から落ち着きます。ああっ、よかった。
繊維方向に切った「はりはり漬け」もバリバリ言わせる噛み応えです。
Posted by とーしろとーしろ at 2010年01月27日 06:25
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